Schnelle Low Carb Steinpilzsuppe

Die Steinpilzsuppe verzaubert mit dem feinen Aroma und schmeckt zudem sehr cremig. Dieses Low-Carb-Rezept ist sehr einfach und lässt sich im Handumdrehen nachkochen.

Zutaten für zwei Portionen

200 Gramm Steinpilze | 1 EL Butter | 2 Schalotten | 1 EL Weizenkleie | 400 ml Gemüsebrühe | 100 Gramm saure Sahne | 1 Messerspitze Kreuzkümmel gemahlen | 1 Messerspitze Ingwer gemahlen | Salz und Pfeffer | 1 Messerspitze Vanillemark | etwas Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Pilze blättrig schneiden und in der Butter goldbraun anrösten.
2. Einige Scheiben als Deko zur Seite legen. Die Schalotten fein hacken und zu den Pilzen in die Pfanne geben.
3. Die Weizenkleie kurz mitbraten und alles mit der Brühe aufgießen. Für 6 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
4. Mit der sauren Sahne verfeinern. Mit Kreuzkümmel, Ingwer, Salz, Pfeffer und Vanille abschmecken und mit dem Stabmixer pürieren.
5. Die Suppe anrichten und mit den Pilzen und Petersilie garnieren, servieren und genießen.

Dazu empfehlen wir selbstgebackenes Eiweißbrot oder Low-Carb-Brot:

• Low Carb Brot-Rezepte

• Eiweißbrot-Rezepte

Tipp: Natürlich können Sie auch sämtliche andere Pilze für diese Suppe verwenden. Ob Herrenpilze, Parasol, Pfifferlinge oder braune Champignons – je mehr Eigengeschmack die Pilze haben, desto aromatischer wird natürlich auch die Suppe.