Low-Carb-Rezepte für schnelle Suppen

Schnelle Low Carb Blumenkohlcremesuppe

Der Blumenkohl ist herrlich cremig und verleiht dieser Suppe eine samtige Textur. Zudem ist Blumenkohl absolut gesund und diese Blumenkohlcremesuppe schmeckt garantiert der ganzen Familie.

Zutaten für zwei Portionen

100 Gramm Blumenkohl | 1 TL Butter | 1/2 TL Currypulver gelb | 2 EL Apfelessig | 400 ml Gemüsebrühe | Salz | Pfeffer | 50 ml Sahne | 1 EL Rosmarin grob gehackt | etwas Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Den Blumenkohl klein schneiden und mit der Butter in einer Pfanne für zwei Minuten anrösten. Das gelbe Currypulver einstreuen und kurz mitrösten. Mit dem Apfelessig ablöschen und nach etwa 30 Sekunden mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Suppe für fünf Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Zauberstab fein pürieren. Die Sahne steif schlagen. Die Suppe in zwei Schüsseln anrichten, mit der Sahne garnieren und großzügig mit Rosmarin und Pfeffer aus der Mühle bestreuen.

Dazu empfehlen wir selbstgebackenes Eiweißbrot oder Low-Carb-Brot:

• Low Carb Brot-Rezepte

• Eiweißbrot-Rezepte

Tipp: Sie können dieses Low-Carb-Rezept auch mit Brokkoli oder mit Romanesco-Röschen zubereiten. Verfeinern Sie die Suppe zusätzlich mit Low-Carb-Croutons. Dazu schneiden Sie eine Scheibe Eiweißbrot in kleine Würfel, rösten diese in einer beschichteten Pfanne ohne Öl und bestreuen die Suppe kurz vor dem Servieren damit.