Low-Carb-Rezepte für schnelle Suppen

Schnelle Low Carb Sellerie-Cremesuppe

Bei diesem Low-Carb-Rezept wird für die Sellerie-Cremesuppe keine traditionelle Knollensellerie, sondern Stangensellerie verwendet. Dieser verleiht der Suppe eine sehr erfrischende Note.

Zutaten für zwei Portionen

1 Schalotte | 1/2 TL Butter | 2 Stangen Staudensellerie | 2 EL Petersilie grob gehackt | 10 Blatt Basilikum | 1 Messerspitze Natron | Saft einer halben Limette | 300 ml Gemüsebrühe | 100 ml saure Sahne | Salz | Pfeffer

Zubereitung

• Die Schalotte klein schneiden und in der Butter glasig schwitzen. Vom Staudensellerie die Fäden ziehen und in Ringe schneiden. In den Topf geben und zusammen mit Petersilie und Basilikum für 3 Minuten anrösten. Mit dem Limettensaft ablöschen und das Natron hinzugeben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und für 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit der sauren Sahne verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Mit dem Zauberstab pürieren, in zwei Schüsseln anrichten, mit einem Blatt Petersilie garnieren, servieren und genießen.

Dazu empfehlen wir selbstgebackenes Eiweißbrot oder Low-Carb-Brot:

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Tipp: Sie können für diese Suppe sämtliche Kräuter aus dem Garten verwenden. Stangensellerie harmoniert mit allen Kräutern ganz ausgezeichnet.