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Low-Carb-Rezepte für schnelle Suppen

Low Carb Avocadosuppe mit Spinat

Low Carb Avocadosuppe mit Spinat

Die Avocadosuppe verführt mit ihrem feinen Geschmacksnuancen und besticht mit der besonders cremigen Textur. Das Low-Carb-Rezept schmeckt nicht nur exzellent, diese Suppe ist auch absolut gesund.

Zutaten für zwei Portionen

1 kleine Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 1 Messerspitze Ingwer gerieben | 1 TL Avocado-Öl | 1 Avocado | 1 EL Limettensaft | 400 ml Gemüsebrühe | 20 Gramm Blattspinat | 50 ml Sahne | Salz und Pfeffer | etwas Muskat gemahlen | 2 TL Sesam | 2 TL Mandeln gehackt | 2 Blatt Blattspinat als Garnitur

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und zusammen mit dem Ingwer im Avocado-Öl glasig anschwitzen.
  2. Die Avocado würfeln und hinzugeben. Kurz durchschwenken und mit dem Limettensaft ablöschen.
  3. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und für 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  4. Den Blattspinat grob hacken und hinzugeben. Mit der Sahne verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  5. Für weitere 4 Minuten köcheln lassen und mit dem Stabmixer pürieren.
  6. Die Suppe anrichten, mit Sesam und gehackten Mandel bestreuen und mit einem Blatt Spinat garnieren, servieren und genießen.

Dazu empfehlen wir: Eiweißbrot oder selbstgebackenes Low-Carb-Brot:

Tipp: Sie können diese Suppe auch mit schwarzem Sesam und Cashew-Nüssen garnieren. Damit wird die Suppe exotisch und ist auch optisch ein toller Blickfang.
 

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