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Low-Carb-Rezepte für schnelle Suppen

Cremige Low Carb Zucchinisuppe mit Frischkäse

Cremige Low Carb Zucchinisuppe mit Frischkäse

Die Zucchinisuppe mit Frischkäse ist ein traumhaft leichtes Gericht, das satt macht, ohne den Körper zu belasten.

Zutaten für zwei Portionen

1 Schalotte | 1/2 TL Butter | Saft einer halben Zitrone | 400 ml Gemüsebrühe | 1 Zucchini | 30 Gramm Frischkäse | Salz | Pfeffer | 1 Prise Kümmel gemahlen | 1 Prise Zimt | Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

  • Die Schalotte klein schneiden und in der Butter glasig anschwitzen. Mit dem Zitronensaft ablöschen und zügig mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Zucchini schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Würfel schneiden. In die Suppe geben und für 5 Minuten kochen. Den Frischkäse mit dem Schneebesen einrühren und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
  • Mit dem Zauberstab pürieren und in zwei Schüsseln anrichten. Mit etwas Zimt bestreuen und mit Schnittlauch dekorieren, servieren und genießen.

Dazu empfehlen wir: Eiweißbrot oder selbstgebackenes Low-Carb-Brot:

Tipp: Sie können für dieses Low-Carb-Rezept die Zucchinis auch in ungeschältem Zustand verwenden. Dann erhält die Suppe eine intensive grüne Farbe.
 

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