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Low-Carb-Rezepte für schnelle Suppen

Low Carb Paprika-Karotten-Suppe

Low Carb Paprika-Karotten-Suppe

Die Paprika-Karotten-Suppe besticht mit der feinen Harmonie der süßen Karotten und der aromatischen Paprika. Mit diesem Low-Carb-Rezept zaubern Sie eine absolut leckere Suppe, die nicht nur an kalten Wintertagen ganz hervorragend schmeckt.

Zutaten für zwei Portionen

1/2 Paprika rot | 1 TL Olivenöl | 2 Karotten | 1/2 Zwiebel | 1/2 TL Paprikapulver mild | 1 Messerspitze Paprikapulver scharf | 400 ml Gemüsebrühe | etwas Salz | 1 Prise Kreuzkümmel gemahlen | 1 Prise Xylit | 1 Prise Piment | 1 TL Kokosöl | Schnittlauch in Röllchen zum Garnieren

Zubereitung

  1. Die Paprika in hauchdünne Scheiben schneiden, im Olivenöl für 2 Minuten anrösten und aus der Pfanne nehmen.
  2. Die Karotten und die Zwiebel klein schneiden und ebenfalls im Olivenöl anbraten.
  3. Mit dem milden und dem scharfen Paprikapulver bestreuen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Mit Salz, Kreuzkümmel, Xylit und Piment abschmecken und für 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Mit dem Stabmixer pürieren, die Paprika-Scheiben wieder in die Suppe geben und kurz erhitzen.
  5. Die Suppe anrichten, mit Schnittlauch bestreuen, mit Kokosöl beträufeln, servieren und genießen.

Dazu empfehlen wir selbstgebackenes Eiweißbrot oder Low-Carb-Brot:

Tipp: Mit etwas Ingwer verleihen Sie der Suppe eine exotische Note, und eine Prise Cayenne-Pfeffer sorgt für den zusätzlichen Kick.
 

Weitere einfache Low-Carb-Rezepte:

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