Low-Carb-Weihnachtsgebäck

Low-Carb-Zimtplätzchen zum Ausstechen

Dieses Low-Carb-Rezept ist der beste Beweis dafür, das Gutes einfach sein kann. Die Zimtplätzchen sind ein wahres Gedicht. Sie sind fein im Geschmack und stecken voller Aromen.

Zutaten für 20 Kekse

100 Gramm Butter | 1 Eigelb | 3 EL Xylit | 100 Gramm Mandelmehl nicht entölt | eine Messerspitze Natron | 1 TL Zimt gemahlen | Mark einer halben Vanilleschote | eine kleine Prise Steinsalz | 3 EL Xylit und 1 EL gemahlener Zimt zum Wenden der Kekse

Zubereitung

1. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. In Folie wickeln und für eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
2. Auf etwa 5 mm ausrollen und Plätzchen ausstechen.
3. Die Kekse in der Zimt-Xylit-Mischung wenden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4. Das Backrohr auf 170° Celsius aufheizen und die Kekse bei Ober- und Unterhitze für 12 Minuten backen.
5. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, in die Keksdose geben und für die Feiertage aufbewahren.

Tipp: Sie können aus diesen Keksen auch wunderbare Doppeldecker zaubern. Rühren Sie sich dazu am besten eine Low-Carb-Pflaumenmarmelade mit ordentlich Zimt und einigen Tropfen Rum-Aroma an. Damit bestreichen Sie einen Keks und kleben ihn mit einem zweiten Keks zusammen.