Low Carb Zimt-Quark-Cookies

Bei diesem Low-Carb-Rezept steht eines der beliebtesten Gewürze der Weihnachtszeit im Mittelpunkt. Die Zimt-Quark-Cookies sind saftig, weich und haben außen einen leichten Crunch.

Zutaten für 20 Zimt-Quark-Cookies

250 Gramm Mandelmehl entölt | 1 TL Weinstein Backpulver | 100 Gramm Butter | 100 Gramm Quark | 100 Gramm Puderxylit | 1/2 TL Lebkuchengewürz | eine Messerspitze Anispulver | eine Messerspitze Ingwer gerieben | 1/2 TL Orangenabrieb | 2 EL Zimt gemahlen | 4 EL Xylit | 1/2 TL Kakao doppelt entölt

Zubereitung

1. Das Mandelmehl mit dem Backpulver, der Butter, dem Quark, dem Puderxylit, dem Lebkuchengewürz, dem Anispulver, dem Ingwer und dem Orangenabrieb verkneten. Den Teig in walnussgroße Kugeln formen.
2. Den Zimt mit dem Xylit und dem Kakao vermischen und die Bällchen darin wälzen.
3. Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und leicht flach drücken.
4. Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und bei Ober- und Unterhitze für 10 Minuten backen.
5. Herausnehmen und die ersten Kekse gleich warm genießen.

Tipp: Glasieren Sie doch einige der Cookies mit flüssiger Xylit-Schokolade zartbitter und bestreuen Sie diese mit grob gehackten Nüssen oder Kokosraspeln.