Low-Carb-Weihnachtsgebäck

Low-Carb-Kokosmakronen mit Schokoglasur

Low-Carb-Kokosmakronen mit Schokoglasur

Bei diesem Low-Carb-Rezept wird der beliebte Klassiker zusätzlich mit etwas cremig feiner Schokolade aufgepeppt. Die Kokosmakronen sind außen herrlich knusprig und innen wunderbar saftig und schmecken absolut aromatisch.

Zutaten für etwa 50 Makronen

3 Eiklar | eine Prise Steinsalz | 1/2 TL Limettensaft | 180 Gramm Puderxylit | 220 Gramm Kokosflocken | 200 Gramm Xylit-Schokolade zartbitter

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Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  1. Die Eiklar mit dem Steinsalz und dem Limettensaft steif schlagen. Den Puderxylit und die Kokosflocken vermischen. Ein Drittel des Eischnees zügig einrühren und den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.
  2. Die Masse in einen Spritzsack mit einer großen Sterntülle füllen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
  3. Das Backrohr auf 140° Celsius vorheizen und die Makronen bei Umluft für 15 Minuten backen.
  4. Die Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die ausgekühlten Makronen mit der flachen Seite in die Schokolade tunken und mit der restlichen Schokolade verzieren. Auf einem Backgitter aushärten lassen.
  5. Die ersten Makronen sofort naschen und die restlichen Makronen in einer Keksdose für die Feiertage aufbewahren.

Tipp: Sie können die Schoko-Glasur zusätzlich mit einigen Tropfen Rum-Aroma, Kokos-Aroma oder Karamell-Aroma verfeinern. Das verleiht den Makronen ein gewisses Etwas.
 

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