Low-Carb-Weihnachtsgebäck

Low Carb Schoko-Bratapfel-Plätzchen

Low Carb Schoko-Bratapfel-Plätzchen

Dieses Low-Carb-Rezept erinnert an traditionelle, amerikanische Cookies. Die Schoko-Bratapfel-Plätzchen verführen mit einer enormen Saftigkeit und einem ganz besonderen Aroma.

Zutaten für etwa 16 Stück

3 EL Butter | 30 Gramm Kakao | 2 Eier | 50 Gramm Xylit | 50 Gramm Apfelmus | 70 Gramm Mandelmehl nicht entölt | 70 Gramm Kokosmehl | 1 TL Weinstein Backpulver | 1 TL Zimt gemahlen | ½ TL Nelkenpulver gemahlen | eine Prise Anispulver | eine kleine Prise Steinsalz | 60 Gramm Low-Carb-Schokoladendrops zartbitter

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  1. Die Butter mit dem Kakao in einen kleinen Topf geben und die Butter schmelzen lassen und verrühren bis eine Paste entsteht.
  2. Alle Zutaten außer den Schokoladendrops gut verkneten. Den Teig für 5 Minuten ruhen lassen. Die Schokodrops einarbeiten.
  3. Den Teig mit einem Löffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Etwas mehr Abstand zwischen den Plätzchen lassen, da sich diese sehr ausdehnen.
  4. Das Backrohr auf 170° Celsius aufheizen und die Cookies bei Ober- und Unterhitze für etwa 15 Minuten backen.
  5. Aus dem Ofen nehmen und den ersten Keks am besten noch warm genießen.

Tipp: Sie können bei diesen Cookies auch mit anderen Gewürzen experimentieren. Wie wäre es mit einer ordentlichen Prise Kardamom gemahlen? Dieses verleiht dem Keks eine sehr markante orientalische Note.
 

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