Low-Carb-Weihnachtsgebäck

Low Carb Quarkplätzchen zum Ausstechen

Dieses Low-Carb-Rezept ist ein absolutes Muss. Nicht nur Kinder lieben diese Quarkplätzchen zum Ausstechen. Diese Kekse gehören einfach zu Weihnachten dazu wie der Adventskranz oder der Mistelzweig.

Zutaten für etwa 30 Kekse

200 Gramm Mandelmehl nicht entölt | 100 Gramm Mandeln gemahlen | 200 g Magerquark | 2 Eier | 100 Gramm Puderxylit | 70 Gramm Butter | 1 Päckchen Weinstein Backpulver | etwas Zitronenabrieb | eine Prise Steinsalz

Zubereitung

1. Alle Zutaten rasch verkneten und in Folie wickeln. Für 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
2. Herausnehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder einer beschichteten Backmatte auf 5 mm ausrollen.
3. Den Teig ausstechen und die Rohlinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4. Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und die Kekse bei Ober- und Unterhitze für 10 Minuten backen.
5. Herausnehmen und genießen.
   Die ausgekühlten Kekse können Sie auch in einer Keksdose für die Feiertage aufbewahren.

Tipp: Sie können diese Kekse auch nach Lust und Laune glasieren. Verwenden Sie dazu flüssige Xylit-Schokolade zartbitter oder eine Glasur, die Sie aus Zitronensaft und Xylit anrühren.