Vegetarische Low-Carb-Hauptgerichte

Tomaten-Zucchini-Türmchen

Tomaten-Zucchini-Türmchen

Dieses Low-Carb-Rezept ist optisch ein wahrer Kracher und könnte auch in einem Gourmet-Restaurant serviert werden. Die Tomaten-Zucchini-Türmchen begeistern auf jeder Gartenparty, sind ein lässiges Fingerfood, machen satt und sind gesund.

Zutaten für zwei Portionen

1 Zucchini | 1 Ei | 1 TL Maismehl | eine Messerspitze Currypulver | eine Messerspitze Cayennepfeffer | Steinsalz | Öl zum Braten | 2 Tomaten | Zitronenpfeffer
Für die Creme: 3 EL Schmand | Spritzer Zitronensaft | 1 Zehe Knoblauch fein gehackt | 1 TL Schnittlauchringe | 1 EL Petersilie gehackt | Petersilienblätter zum Garnieren

Zubereitung

  • Die Zucchini in Scheiben schneiden.
  • Das Ei mit dem Maismehl, dem Currypulver, dem Cayennepfeffer und dem Steinsalz verrühren.
    Die Zucchini durchziehen und beidseitig in etwas Öl goldbraun backen.
  • Die Tomaten mit Steinsalz und Zitronenpfeffer würzen und in einer Grillpfanne ohne Fett anbraten.
    Die Zucchini und die Tomaten zu einem Türmchen schlichten. 
  • Für die Creme aus Schmand, Zitronensaft, Knoblauch, Schnittlauch und gehackter Petersilie eine Creme rühren und die Türmchen damit verfeinern.
  • Mit der Petersilie garnieren, servieren und genießen.

Tipp: Für einen zusätzlichen farblichen Effekt sorgen Sie, wenn Sie zusätzlich noch Zucchini und Auberginen in die Türmchen schichten. Auch geschmacklich können Sie so immer wieder für abwechslungsreiche Nuancen sorgen.
 

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