Vegetarische Low-Carb-Hauptgerichte

Low-Carb-Rezept für gefüllte Paprika

Low-Carb-Rezept für gefüllte Paprika 

Dieses Low-Carb-Rezept für gefüllte Paprika lässt nicht nur die Herzen aller Vegetarier höher schlagen. Es verführt mit vielen Aromen und schmeckt herrlich leicht.

Zutaten für zwei Portionen

2 gelbe Paprika | 1 rote Paprika | 1 rote Zwiebel | 2 Champignons | 3 Knoblauchzehen | 1/2 Bund Petersilie | 60 Gramm geräucherter Tofu | 50 Gramm Feta-Käse (vegetarisch) | 100 Gramm körniger Hüttenkäse | 1 Messerspitze Kreuzkümmel gemahlen | etwas Oregano getrocknet | Salz und Pfeffer

Zubereitung

  • Eine gelbe Paprika, Zwiebel, Champignons und Knoblauch klein schneiden und die Petersilie fein hacken. Mit gewürfeltem Tofu und Feta-Käse vermengen und mit Hüttenkäse abmischen. Mit Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
  • Die rote und die gelbe Paprika halbieren, vom Kerngehäuse befreien und mit der Masse befüllen. In eine kleine Auflaufform geben und den Ofen auf 170° Celsius vorheizen. Die gefüllten Paprika bei Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene für 20 Minuten backen, anrichten, servieren und genießen. Ein kleiner, bunter Salat passt hervorragend zu diesem Gericht.

Tipp: Sie können natürlich nicht nur Paprika, sondern auch Tomaten, Zucchini oder Auberginen auf die selbe Art und Weise füllen.
 

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