Vegetarische Low-Carb-Hauptgerichte

Low-Carb-Rezept für gebratenen Rosenkohl mit Parmesan

Der gebratene Rosenkohl wird bei diesem Low-Carb-Rezept nicht mit den üblichen Butterbrösel, sondern mit frischem Parmesan ganz nach italienischem Stil serviert.

Zutaten für eine Portion

250 Gramm Rosenkohl frisch oder TK | 700 ml klare Gemüsebrühe | 1 Schale Eiswasser | 1 Schalotte | 1 Knoblauchzehe | 1 EL Butter | Salz und Pfeffer | 1 Prise Muskat gerieben | 1 kleine Prise Kardamom gemahlen | 1 EL Parmesan frisch gerieben (vegetarisch)

Zubereitung

• Den Rosenkohl in der heißen Gemüsebrühe für 4 Minuten köcheln lassen. Aus der Brühe nehmen und im Eiswasser abschrecken. Die Brühe auskühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
• Schalotte und Knoblauch sehr fein hacken und kurz in der Butter hell anschwitzen. Den Rosenkohl halbieren und in der Butter mitschwenken. Bei mittlerer Hitze für 5 Minuten braten und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kardamom abschmecken. Mit Parmesan bestreuen, durchschwenken, anrichten, servieren und genießen.

Tipp: Sie können auf diese Art und Weise auch Blumenkohl, Brokkoli oder Romanesco-Rosen zubereiten.