Low-Carb-Leinsamenbrot

Das Leinsamenbrot ist das perfekte Frühstücksbrot. Mit diesem Low-Carb-Brot regen Sie die Verdauung optimal an.

Zutaten für ein Brot mit etwa 10 Scheiben

5 Eier | 200 Gramm Mandelmehl | 1 EL Weinstein Backpulver | 150 Gramm Leinsamen | 20 Gramm Flohsamenschalen | 50 ml Kokosöl | 1 EL Himbeeressig |1 TL Salz | 2 TL Brotgewürz

Zubereitung

1. Die Eier mit dem Mandelmehl, dem Backpulver, den Leinsamen, den Flohsamenschalen, dem Kokosöl, dem Himbeeressig, dem Salz und dem Brotgewürz verrühren.
2. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte eckige Kastenform geben und für 15 Minuten ruhen lassen.
3. Das Backrohr auf 180° Celsius vorheizen.
4. Das Brot bei Umluft auf mittlerer Schiene für 35 Minuten backen.
5. Herausnehmen, abkühlen lassen und genießen.

Tipp: Sie können das Leinsamenbrot auch immer wieder abwandeln, indem Sie Sesam hell oder dunkel, Chia-Samen oder Basilikum-Samen hinzufügen.
 

Einige Ideen, wie Sie unser Leinsamenbrot belegen können

Brot backen macht Spaß und geht einfacher als Sie denken; das zeigt bereits unser Rezept. Dieses Low-Carb-Brot ohne Hefe ist nicht nur gesund, sondern auch bekömmlich; deshalb sollten Sie das Leinsamenbrot auch mit leichten Zutaten belegen und viel Flüssigkeit zu sich nehmen, da die in diesem Brot-Rezept reichlich enthaltenen Ballaststoffe viel Flüssigkeit zum Aufquellen benötigen. 

Quark – eine leichte Unterlage für weitere Beläge

Eine gute und leichte Unterlage für Beläge aller Art ist Quark. Hier können Sie bereits selbst bestimmen, wie fett er sein soll, und können bei Unverträglichkeit auf laktosefreie Produkte zurückgreifen. 

Würziger Brotaufstrich mit Salz, Pfeffer und Balsamessig

Würzen Sie den Quark mit Salz und Pfeffer und mit einem Spritzer mildem, hellen Balsamessig, und Sie bekommen einen einfachen, aber trotzdem würzigen Brotaufstrich. Und etwas Paprika edelsüß darauf gestreut, sieht appetitlich aus und schmeckt noch kräftiger. 

Alle Arten von Kräutern passen zu diesem Grundrezept

Sie können natürlich auch frische Kräuter der Saison nehmen oder auf Tiefkühlware zurückgreifen. 

Frisch und knackig mit Kopfsalat und Rucola

Frisch und knackig wird Ihre Scheibe Low-Carb-Leinsamenbrot, wenn Sie ein Blatt frischen Kopfsalat, am besten aus dem Inneren, unter den Quark legen. Rucola ist als Alternative knackig und pikant und hilft mit seinen gesunden Senfölen bei der Verdauung. 

Eine fruchtige Note durch Tomaten und Gurken

Mit ein paar Tomaten- oder Gurkenscheiben bekommt Ihre Brot-Mahlzeit eine fruchtige Note und zusätzliche Flüssigkeit. 

Sie sehen, eine „Stulle“ muss nicht langweilig und schwer verdaulich, sondern kann auch locker, leicht und gesund sein!