Low-Carb-Quark-Leinsamenbrot

Was gibt es schöneres, als morgens in eine saftige und aromatische Scheibe Brot zu beißen? Beim Low-Carb-Quark-Leinsamenbrot können Sie ohne schlechtes Gewissen zugreifen, da es ohne Weißmehl und somit mit viel weniger Kohlenhydraten gebacken wurde.

Zutaten für ein Brot mit etwa 12 Scheiben

300 Gramm Quark | 50 Gramm Joghurt | 160 Gramm Mandelmehl | 70 Gramm Haferkleie | 100 Gramm Leinsamen | 1 Packung Weinstein Backpulver | 4 Eier | 1 gute Prise Steinsalz | etwas Muskat gerieben | 1 Prise Anispulver

Zubereitung

• Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig vermengen, gut durchrühren und bei Zimmertemperatur für 50 Minuten rasten lassen. Ein weiteres Mal gut durchrühren. Eine Kastenform mit den Maßen 20 cm x 10 cm mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Das Backrohr auf 160° Celsius vorheizen und das Brot bei Ober- und Unterhitze für 50 Minuten backen.

Tipp: Besonders aromatisch wird das Low-Carb-Brot, wenn Sie dem Teig einige frische oder getrocknete Kräuter hinzufügen. Thymian, Rosmarin, Oregano, Basilikum und Koriander eignen sich sehr gut.
 

Wie bewahre ich mein Brot auf, damit es länger frisch bleibt?

Was können Sie tun, damit Ihr Brot länger frisch bleibt? Brot backen macht Spaß und hat den Vorteil, dass Sie wissen, was in Ihrem Low-Carb-Brot ohne Hefe sonst noch für Zutaten sind. Dabei ist es gut zu wissen, dass Brot besser haltbar bleibt, wenn es gut durchgebacken ist; das gilt auch für dieses Leinsamenbrot mit Quark.

Die „Klopfprobe“: Deshalb machen Sie nach dem Backen am besten die „Klopfprobe“: Klopfen Sie gegen den Boden des fertigen Brotes. Klingt es dumpf und hohl, ist es durchgebacken.

Dunkel, trocken und luftig aufbewahren: Bewahren Sie das Leinsamenbrot mit Quark dunkel, trocken und luftig auf. Verwenden Sie beispielsweise eine Papiertüte oder einen Leinenbeutel, um Ihr selbstgebackenes Brot aufzubewahren. Und wenn Sie öfter backen, lohnt sich die Anschaffung eines Tontopfes. Dieser ist ideal, um Ihr Low-Carb-Brot aufzubewahren.

Auf keinen Fall in Plastik oder in den Kühlschrank: Verpacken Sie Ihr Brot auf keinen Fall in Plastik, denn es schimmelt dann sehr schnell. Und auch der Kühlschrank macht aus Ihrem Leinsamenbrot mit Quark ein pappiges Allerweltsbrot. Deshalb besser selber backen, sorgfältig lagern und jeden Tag genießen!