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Low-Carb-Brot-Rezepte

Low Carb Körnerbrot mit Nüssen

Das Low-Carb-Körnerbrot mit Nüssen ist eine wahre Bombe an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.

Zutaten für ein Brot mit etwa 12 Scheiben

6 Eier | 2 EL Olivenöl | 100 Gramm Leinsamen fein gemahlen | 3 EL Mandelmehl | 3 EL Sesam hell | 2 EL Sesam schwarz | 80 Gramm Sonnenblumenkerne | 40 Gramm Kürbiskerne | 50 Gramm Walnüsse fein gehackt | 50 Gramm Cashew-Nüsse fein gehackt | 40 Gramm Haselnüsse ganz | 1 Prise Steinsalz | 1 Prise Kümmel gemahlen | 1 Prise Zimt gemahlen

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  • Die Eier mit dem Olivenöl gut verquirlen. Die Leinsamen und das Mandelmehl gut einarbeiten und anschließend mit den restlichen Zutaten gut vermischen. In eine mit Backpapier ausgelegte eckige Springform mit den Maßen 25 cm x 12 cm füllen. Das Backrohr auf 160° Celsius vorheizen und das Brot bei Ober- und Unterhitze und mittlerer Schien für 60 Minuten backen. Das Brot aus dem Ofen nehmen, gut auskühlen lassen, vorsichtig anschneiden und genießen.
  • Verwenden Sie zum Anschneiden immer ein Messer mit gut geschliffenem Wellenschliff. Auch sollten Sie das Brot immer im Kühlschrank aufbewahren. Dazu am besten in ein Baumwolltuch schlagen.

Tipp: Dieses Low-Carb-Brot ist sehr aromatisch und schmeckt pur oder nur mit einem Hauch von Butter einfach wunderbar.
 

Weitere einfache Low-Carb-Brot-Rezepte:

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