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Low Carb Brot-Rezepte

Low Carb Kürbiskernbrot

Low Carb Kürbiskernbrot

Das Low Carb Kürbiskernbrot besticht mit der kräftigen, knusprigen und rustikalen Kruste. Die Kürbiskerne sorgen zusätzlich für ein sehr intensives Aroma und sind zudem noch äußerst gesund.

Zutaten für ein Brot mit etwa 12 Scheiben

200 Gramm Joghurt | 200 Gramm Quark | 120 Gramm Mandelmehl | 110 Gramm Haferkleie | 1 Packung Weinstein Backpulver | 3 Eier | 3 Eiklar | 100 Gramm Kürbiskerne geschrotet | 1 EL Kürbiskern Öl | 1/2 TL Fenchelsamen | 1 Prise Steinsalz | 60 Gramm Kürbiskerne zum Bestreuen

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  • Alle Zutaten gut vermengen und durchrühren und bei Zimmertemperatur für 20 Minuten rasten lassen. Eine Kastenform mit den Maßen 20 cm x 10 cm mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Mit den Kürbiskernen bestreuen. Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und das Brot bei Ober- und Unterhitze für 50 Minuten backen.

Tipp: Sie können anstatt der Kürbiskerne für dieses Low-Carb-Brot auch Sonnenblumenkerne, Pinienkerne oder selbst getrocknete und geröstete Melonen-Kerne verwenden.
 

Weitere einfache Low-Carb-Brot-Rezepte:

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