Eiweißbrot mit Kürbiskernen und Sesam

Wenn Sie dieses Eiweißbrot backen, werden Sie damit garantiert der ganzen Familie eine große Freude machen. Dieses Low-Carb-Rezept ist saftig, aromatisch, außen knusprig und innen weich.

Zutaten für ein Brot mit etwa 20 Scheiben

500 Gramm Mandelmehl nicht entölt | 100 Gramm Kokosmehl | 100 Gramm Walnussmehl teilentölt | 100 Gramm Kürbiskerne | 2 EL Sesam | 2 EL schwarzer Sesam | 1 TL Kokosblütenzucker | 3 TL Trockenhefe | 1 EL Brotgewürz | ½ TL Kreuzkümmel gemahlen | 1 TL Steinsalz | Pfeffer | 300 Gramm Skyr | 200 Gramm Joghurt | 3 EL Rapsöl | 1 EL Kürbiskernöl | 2 EL Sesam zum Bestreuen

Zubereitung

1. Alle Zutaten außer dem Sesam zum Bestreuen zu einem Teig vermengen und diesen insgesamt zweimal gut kneten und dazwischen immer für zweimal je 30 Minuten gehen lassen.
2. Das Brot in eine mit Backpapier ausgelegte Backform mit den Maßen 30 cm x 15 cm geben.
3. Kurz vor dem Backen mit Sesam bestreuen.
4. Das Backrohr auf 180° Celsius aufheizen und das Brot bei Ober- und Unterhitze für 60 Minuten backen.
5. Aus dem Ofen nehmen, aus der Form stürzen, vorsichtig anschneiden und gerne die erste Scheibe noch heiß mit etwas Butter oder pur genießen.

Tipp: Den hellen Sesam können Sie auch komplett durch schwarzen Sesam ersetzen. Sie können auch Chiasamen oder Basilikumsamen unter den Teig mengen und so immer wieder neue Varianten des Rezepts zaubern.