Eiweißbrot mit Joghurt und Paprika

Dieses Eiweißbrot schmeckt pikant und verführt mit leicht säuerlich frischen Aromen. Sie können dieses Brot mit grünen, gelben oder roten Paprika backen. Wenn Sie es gerne würziger haben, können Sie auch feurige Pfefferoni verwenden.

Zutaten für ein Brot mit etwa 10 Scheiben

5 Eier | 250 Gramm Joghurt | 100 Gramm Skyr | 200 Gramm Mandelmehl (nicht entölt) | 80 Gramm Kokosmehl | 50 Gramm Flohsamenschalen | 1 Prise Pfeffer weiß | 1 TL Steinsalz | 1 Packung Weinstein Backpulver | 1 EL Kerbel gehackt | 1 TL Petersilie gehackt | 1 rote Paprika gewürfelt

Zubereitung

1. Alle Zutaten gut verrühren.
2. Eine eckige Kastenform mit den Maßen 25 cm x 12 cm mit Backpapier auskleiden und die Masse einfüllen.
3. Für mindestens 20 Minuten quellen lassen.
4. Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und das Brot bei Ober- und Unterhitze für 45 Minuten backen.
5. Aus dem Ofen nehmen, aus der Form stürzen, auskühlen lassen, anschneiden und genießen.

Tipp: Für noch mehr Aroma sorgen Sie, wenn Sie in den Teig einige fein gehackte Oliven und fein gehackte getrocknete Tomaten mischen.