Eiweißbrot selber backen

Eiweißbrot mit Schinken und Käse

Eiweißbrot mit Schinken und Käse

Wenn Sie dieses Brot mit Schinken und Käse backen, sind zusätzliche Lebensmittel wie Butter oder Aufstrich absolut nicht mehr nötig. Alle werden dieses Eiweißbrot pur lieben und die feinen Aromen genießen, die sich wie eine Geschmacksexplosion im Mund ausbreiten.

Zutaten für ein Brot mit etwa 10 Scheiben

4 Eier | 200 Gramm Quark | 150 Gramm Skyr | 300 Gramm Mandelmehl (nicht entölt) | 1 Päckchen Weinstein Backpulver | 1 TL Steinsalz | 1/2 TL weißen Pfeffer | 150 Gramm Geflügelschinken gewürfelt | 150 Gramm Käse gewürfelt | 2 EL Olivenöl

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  1. Die Eier trennen und das Eiweiß zu einem steifen Schnee aufschlagen.
  2. Das Eigelb mit den restlichen Zutaten gut verrühren und 15 Minuten quellen lassen. Ein weiteres Mal durchrühren und zuletzt den Eischnee behutsam unterheben.
  3. Eine eckige Kastenform mit den Maßen 25 cm x 12 cm mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen.
  4. Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und das Brot bei Ober- und Unterhitze für 45 Minuten backen.
  5. Aus dem Ofen nehmen, noch heiß aus der Form stürzen, vorsichtig anschneiden und die erste Scheibe noch gerne heiß genießen.

Tipp: Sie können bei diesem Rezept mit Speck, Wurst, getrockneter Wurst und Trockenfleisch experimentieren. Auch geben Sie dem Brot mit unterschiedlichen Käsesorten immer eine neue Geschmacksrichtung.
 

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