Low-Carb-Rezepte fürs Frühstück - süß

Low Carb Apfel-Quark-Pfannkuchen

Low Carb Apfel-Quark-Pfannkuchen

Die Apfel-Quark-Pfannkuchen erinnern mit ihren feinen Aromen an jene Köstlichkeiten, die einst Oma in ihrer Küche gezaubert hat.

Zutaten für zwei Portionen

2 Eier | 80 Gramm Quark | 100 Gramm Mandelmehl | 1 Messerspitze Weinstein Backpulver | 1 Apfel | 1 Messerspitze Zimt | etwas Abrieb einer unbehandelten Zitrone | 1 EL Ghee | 2 EL Butter zum Backen | Puderxylit zum Bestreuen

Zubereitung

  • Die Eier mit dem Quark verquirlen und mit dem Backpulver und dem Mandelmehl glatt rühren. Es sollte ein dickflüssiger Teig entstehen.
  • Den Apfel schälen, entkernen und fein raspeln. Mit einem Küchentuch gut abtupfen und von der Feuchtigkeit befreien. Den geraspelten Apfel mit dem Zimt, dem Zitronenabrieb und dem Ghee vermengen, unter die Pancake-Masse rühren und in heißer Butter vier schöne Pancakes backen. Die Pancakes anrichten, nach Bedarf mit Puderxylit bestreuen, servieren und genießen.

Tipp: Dieses Low-Carb-Rezept lässt sich natürlich nach Belieben abwandeln. Sie können anstatt Äpfel auch Birnen oder Guaven verwenden, und die Pancakes anstatt mit Zimt auch mit Ingwer aromatisieren.

Weitere leckere Pancakes:

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