Low-Carb-Pasta-Auflauf mit Quark und Brokkoli

Dieses Low-Carb-Pasta-Rezept mit Eiweißnudeln ist perfekt für alle, die gesund, einfach, schnell und lecker essen möchten. Der cremige Auflauf mit Brokkoli liefert viel Eiweiß, hält lange satt und ist ideal für die Fitnessküche. Ein unkompliziertes Gericht, das in wenigen Minuten im Ofen gelingt.

Zutaten für 2 Portionen

150 g Eiweißnudeln (z. B. Penne) | 200 g Brokkoli-Röschen | 3 Eier | 100 g Magerquark | 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Mozzarella light) | 100 ml ungesüßte Mandelmilch oder Milch nach Wahl | Salz, Pfeffer, Muskat | 1 TL Olivenöl oder Kokosöl

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Brokkoli kurz in Salzwasser 3 Minuten blanchieren, dann abgießen.
3. Die Eiweißnudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen.
4. Eier, Quark, Milch und Gewürze in einer Schüssel verrühren.
5. Eine Auflaufform mit Öl einfetten, Nudeln und Brokkoli hineingeben.
6. Die Ei-Mischung darüber gießen und mit Käse bestreuen.
7. Im Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.

Tipp: Für noch mehr Abwechslung können Sie die Low-Carb-Pasta auch mit Zucchini, Spinat oder Hähnchenbrust kombinieren – so bleibt das Gericht gesund, einfach, schnell und lecker.