Low-Carb-Linguine mit Zucchini und Basilikum

Diese Low-Carb-Pasta mit Zucchini, Basilikum und Parmesan ist das perfekte Gericht, wenn Sie etwas gesundes, einfaches, schnelles und leckeres kochen möchten. Dank der Low-Carb-Linguine wird dieses Rezept nicht nur sättigend, sondern auch eiweißreich – ideal für eine leichte Mahlzeit mit mediterranem Flair.

Zutaten für 2 Portionen

150 g Low-Carb-Linguine | 1 mittelgroße Zucchini | 1 Knoblauchzehe | 1 EL Olivenöl | 40 g frisch geriebener Parmesan | 1 Handvoll frische Basilikumblätter | Salz und Pfeffer |
optional: ein Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. Die Low-Carb-Linguine nach Packungsanleitung al dente kochen.
2. Die Zucchini in feine Streifen schneiden oder mit einem Spiralschneider zu „Zoodles“ verarbeiten.
3. Den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten.
4. Die Zucchini-Streifen dazugeben und 2–3 Minuten leicht anbraten.
5. Die Nudeln untermischen, Parmesan darüberstreuen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
6. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.

Tipp: Dieses Low-Carb-Pasta-Rezept lässt sich wunderbar variieren: Ersetzen Sie die Zucchini durch Spinat oder Rucola, oder fügen Sie Garnelen hinzu. Mit den Eiweißnudeln bleibt es garantiert gesund, einfach, schnell und lecker – perfekt für jeden Tag.