Low-Carb-Spaghetti mit Tomatensauce

Dieses Low-Carb-Spaghetti-Rezept mit Eiweißnudeln ist perfekt für alle, die gesund essen und trotzdem nicht auf Genuss verzichten möchten. Die Zubereitung ist einfach und schnell – in weniger als 20 Minuten steht ein köstliches Gericht auf dem Tisch. Ideal für die leichte Feierabendküche.

Zutaten für 2 Portionen

200 g Eiweißnudeln (Low-Carb-Spaghetti) | 300 g stückige Tomaten (aus der Dose oder frisch) | 1 kleine Zwiebel | 2 Knoblauchzehen | 1 EL Olivenöl | 1 TL Oregano (getrocknet) | 1 TL Basilikum (getrocknet oder frisch) | Salz & Pfeffer nach Geschmack | Frische Basilikumblätter und Kirschtomaten zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Eiweißnudeln nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen.
2. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen.
4. Die stückigen Tomaten hinzufügen, mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
5. Gekochte Eiweißnudeln abgießen, in die Sauce geben und alles gut vermischen.
6. Mit frischem Basilikum und Kirschtomaten garnieren und sofort servieren.

Tipp: Dieses Rezept lässt sich super variieren: Für noch mehr Eiweiß können Sie gebratene Hähnchenbrust oder Garnelen hinzufügen. So bleibt die Low-Carb-Pasta mit Eiweißnudeln nicht nur gesund, sondern auch besonders lecker, einfach und schnell – perfekt für jeden Tag.