Cremige Low-Carb-Pasta mit Champignons

Dieses Low-Carb-Pasta-Rezept mit Eiweißnudeln und Champignons ist perfekt für alle, die gesund, einfach, schnell und lecker genießen möchten. Die cremige Sauce, kombiniert mit aromatischen Pilzen, sorgt für ein leichtes, proteinreiches Gericht, das satt macht und in nur 20 Minuten auf dem Tisch steht – ideal für die schnelle Küche.

Zutaten für 2 Portionen

200 g Eiweißnudeln nach Wahl | 200 g Champignons, in Scheiben | 1 kleine Zwiebel, fein gehackt | 1 Knoblauchzehe, gepresst | 100 g Frischkäse (light) oder Skyr | 50 ml Gemüsebrühe | 1 EL Olivenöl | Salz, Pfeffer, Petersilie nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Eiweißnudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen und abtropfen lassen.
2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
3. Die Champignons hinzufügen und 5 Minuten goldbraun braten.
4. Frischkäse und Gemüsebrühe einrühren, kurz köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Pasta unter die Sauce heben, anrichten und mit frischer Petersilie bestreuen.

Tipp: Diese Low-Carb-Pasta-Rezept mit Eiweißnudeln können Sie mit Spinat oder Zucchini ergänzen – so wird es noch gesünder.