Low-Carb-Rührkuchen mit Obst

Low-Carb-Mandelkuchen mit Himbeeren und Johannisbeeren

Dieses Low-Carb-Rezept lässt sich im Handumdrehen zubereiten und Sie benötigen auch nicht viele Zutaten. Dennoch, oder gerade deshalb schmeckt der Mandelkuchen mit Himbeeren und Johannisbeeren absolut himmlisch, fruchtig, flaumig und aromatisch süß.

Zutaten für einen Kuchen mit etwa 12 Stück

5 Eier | 200 Gramm weiche Butter | 150 Gramm Xylit | 180 Gramm Mandelmehl nicht entölt | 1 Päckchen Weinstein Backpulver | 100 ml Milch | eine Prise Steinsalz | 150 Gramm Himbeeren | 100 Gramm rote Johannisbeeren | 150 Gramm gehobelte Mandelblättchen

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  1. Die Eier trennen und die Eiklar steif schlagen. Die Dotter mit dem Xylit und der Butter schaumig schlagen. Mandelmehl, Backpulver, Milch und Steinsalz dazu geben und gut verrühren. Den Eischnee behutsam unterheben. Die Beeren vorsichtig untermischen.
  2. Die Masse in eine runde, mit Backpapier ausgelegte Backform mit einem Durchmesser von 26 cm füllen.
  3. Mit den Mandelblättchen bestreuen.
  4. Den Kuchen bei 170° Celsius bei Ober- und Unterhitze für 50 Minuten backen.
  5. Den Kuchen aus der Form nehmen, anschneiden, servieren und genießen.

Tipp: Noch saftiger wird dieser Kuchen, wenn Sie ihn zusätzlich mit Low-Carb-Johannisbeer-Marmelade füllen. Dazu lassen Sie den Kuchen gut auskühlen und schneiden ihn anschließend mit einem langen Sägemesser vorsichtig auseinander. Die Low-Carb-Marmelade erhitzen Sie mit etwas Johannisbeersaft und Rum-Aroma, bevor Sie den Kuchen damit befüllen und wieder zusammensetzen.
 

Weitere Rezepte für Low-Carb-Rührkuchen:

~~~

Empfehlen Sie uns weiter.


Beliebte Themen

Qigong-Übungen auf Video zum Mitmachen

Tanz, Musik, Gesang und vieles mehr von Shen Yun Performing Arts

Low-Carb-Rezepte für leichte Kuchen und Torten - genießen ohne Reue

Low-Carb-Rezepte für Desserts & Süßspeisen - kalorienreduziert und gesund

Rezepte für Low-Carb-Kuchen im Glas - gesund schlemmen und genießen

Einfache Low-Carb-Eisrezepte für kalorienarme, gesunde Eiscreme 

Über 65 süße Low-Carb-Rezepte fürs Frühstück

Eiweißshakes zum Abnehmen - die perfekte Ergänzung für jede Low-Carb-Diät

Über 60 schnelle und einfache Low-Carb-Suppen

Über 35 herzhafte Low-Carb-Rezepte fürs Frühstück

Leckere Abnehmrezepte - gesund schlank werden und bleiben

Gesunde LOGI-Diät-Rezepte - kohlenhydratarm und eiweißreich

Low-Carb-Diätplan mit gesunden Rezepten für 7 Tage