Low-Carb-Nusskuchen mit Birnen

Der Nusskuchen mit Birnen verführt mit den Kontrasten der Aromen. Die herbe Süße der Birne und die Nüsse tanzen in diesem Low-Carb-Rezept einen verführerischen Tanz.

Zutaten für einen Kuchen mit etwa 12 Stück

200 Gramm weiche Butter | 4 Eier | 120 Gramm Xylit | 1 TL Kakao doppelt entöl | 1 TL Zimt | 3 Tropfen Rum-Aroma | 120 Gramm Mandelmehl | 1 EL Weinstein Backpulver | 50 gerieben Walnüsse | 50 Gramm gerieben Haselnüsse | 50 ml Mandelmilch | 2 Birnen in 4 mm dicke Scheiben geschnitten | 3 EL gehackte Cashewnüsse

Zubereitung

1. Die Butter mit den Eiern und dem Xylit schaumig schlagen.
2. Den Kakao, den Zimt, das Rum-Aroma, das Mandelmehl, das Backpulver, die Walnüsse, die Haselnüsse und die Mandelmilch nach und nach dazugeben.
3. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte runde Backform mit einem Durchmesser von 26 cm füllen.
4. Die Birnen darauf verteilen und leicht eindrücken.
5. Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und den Kuchen bei Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene für 45 Minute backen.
6. Herausnehmen und mit den gehackten Cashewnüsse bestreuen. Die Kuchen am besten noch warm genießen.

Tipp: Eigentlich erinnert dieser Kuchen stets ein bisschen an den Herbst. Wenn Sie der Köstlichkeit eine sommerliche Note verleihen möchten, rühren Sie einfach 3 große EL Orangen- oder Zitronensaft in den Teig.