Low-Carb-Rührkuchen mit Obst

Versunkener Low-Carb-Traubenkuchen

Dieses Low-Carb-Rezept besticht mit dem feinen Aromenspiel. Der versunkene Traubenkuchen ist saftig, süß und verführt mit leicht säuerlichen Nuancen.

Zutaten für einen Kuchen mit etwa 12 Stück

6 Eier | 120 Gramm Xylit | 100 Gramm Skyr | Mark einer Vanilleschote | ½ TL Zitronenabrieb | 180 Gramm Mandelmehl nicht entölt | 1 Päckchen Weinstein Backpulver | 50 Gramm Butter flüssig | etwa 300 Gramm helle Weintrauben ohne Kerne

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  1. Alle Zutaten außer den Weintrauben gut verrühren.
  2. Die Masse in eine runde, mit Backpapier ausgelegte Backform mit einem Durchmesser von 26 cm füllen und mit den Weintrauben belegen. Für 5 Minuten stehen lassen.
  3. Im auf 170° Celsius vorgeheizten Ofen bei Ober- und Unterhitze für 50 Minuten backen.
  4. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, aus der Form nehmen, anschneiden, servieren und genießen.

Tipp: Sie können den Kuchen auch mit dunklen Weintrauben backen. Zusätzlich könnten Sie diesen Kuchen auch mit einer feinen Traubensauce servieren. Dafür schlagen Sie zwei Eigelb über heißem Wasser mit Traubensaft, Xylit und Vanillemark schaumig, bis eine dickflüssige Sauce entsteht.
 

Weitere Rezepte für Low-Carb-Rührkuchen:

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