Eierpunsch selber machen

Sie können auch Eierpunsch selber machen – ein traditionsreiches Heißgetränk für die kalten Tage. Eierpunsch selber machen ist einfach, und ein „nahrhaftes“ Vergnügen. Wie Sie im später folgenden Eierpunsch Rezept sehen, gehören Eier, Sahne und Zucker zu den unabdingbaren Bestandteilen. Das macht den selbst gemachten Eierpunsch nicht ganz kalorienarm – aber besonders lecker.

Keine Angst vor rohen Eiern!

Selbstverständlich kommt kein Eierpunsch Rezept ohne Eier aus. Diese sollten immer frisch sein und Bioqualität haben. Achten Sie darauf, die Eier nicht zu stark zu erhitzen. Das Ei gerinnt dann. Ideal ist eine Temperatur zwischen 70 und 80 Grad. Dabei werden Bakterien abgetötet, ohne dass die Proteine im Ei gerinnen.

Zucker ist nicht gleich Zucker!

Jeder Zucker schmeckt anders. Weißer Zucker ist neutral und macht nur süß, aber mit Rohrzucker, braunem Zucker, Ahornsirup oder Honig können Sie dem Eierpunsch eine besondere Geschmacksrichtung geben.

Lassen Sie den Zucker auch einmal im Topf erst karamellisieren. Achten Sie darauf, dass der Karamell nicht zu dunkel wird. Er wird dann bitter. Löschen Sie ihn mit dem Wein oder einer anderen Flüssigkeit ab, wenn er goldgelb ist.