Low-Carb-Rezepte fürs Frühstück - herzhaft

Low Carb Gemüse-Rührei

Low Carb Gemüse-Rührei

Das Low-Carb-Rezept für Gemüse-Rührei ist im Handumdrehen gezaubert. Es ist ein leichtes Frühstück, das den Körper nicht belastet und dennoch absolut satt macht. Mit einem herzhaften Eier-Frühstück starten Sie immer gut in den Tag.

Zutaten für eine Portion

2 Eier | 2 Cherry-Tomaten | 20 Gramm Tofu geräuchert | 1/2 Paprika gelb | 1 Champignon | 1/2 TL Dill | 1 TL Butter | Salz und Pfeffer

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Zubereitung

  • Die Tomaten in Scheiben schneiden, den Tofu und die Paprika fein würfeln und den Champignon blättrig schneiden. Alles in der Butter für etwa 2 Minuten scharf anbraten.
  • Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Die Pfanne mit dem Gemüse auf kleine Flamme drehen, das Ei eingießen und langsam stocken lassen. Dabei immer wieder umrühren. Vor dem Servieren großzügig mit Dill bestreuen.

Dazu empfehlen wir: Eiweißbrot oder selbstgebackenes Low-Carb-Brot:

Tipp: Für das Gemüse-Rührei können Sie beinahe alle Gemüsesorten verwenden, die Sie im Kühlschrank haben. So werden auch Reste und Abschnitte zu einer schmackhaften und gesunden Mahlzeit verarbeitet.
 

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