Low-Carb-Rezepte fürs Frühstück - herzhaft

Low Carb Rührei mit Paprika und Hähnchenbrust

Low Carb Rührei mit Paprika und Hähnchenbrust

Bei diesem Low-Carb-Rezept handelt es sich um eine tolle Möglichkeit den Sonntagsbrunch raffiniert aufzupeppen. Das Rührei mit Paprika und Hähnchenbrust ist leicht, macht dennoch satt und lässt sich auch wunderbar mit zur Arbeit nehmen.

Zutaten für eine Portion

60 Gramm Hühnerbrust | Salz und Pfeffer | etwas Paprikapulver edelsüß | 1/2 Paprika gelb | 2 Eier | 1 EL Joghurt | etwas Thymian frisch | 1/2 TL Butter

Zubereitung

  • Das Hühnchen salzen und pfeffern und gut mit dem Paprikapulver einreiben. Im Backrohr bei 140° Celsius für 18 Minuten garen und in Streifen schneiden. Die gelbe Paprika leicht salzen und mit der Hautseite nach unten in einer Grillpfanne ohne Fett für etwa 3 Minuten rösten. Die Eier mit dem Joghurt verquirlen und in der Butter zu einem Rührei zaubern. Alles zusammen anrichten, großzügig mit frischem Thymian bestreuen und ein wahrlich feudales Frühstück genießen.

Dazu empfehlen wir: Eiweißbrot oder selbstgebackenes Low-Carb-Brot:

Tipp: Auch zum Abendessen schmeckt diese Hähnchenbrust mit Rührei und Paprika absolut lecker. Anstatt der Hühnerbrust können Sie auch Räucherlachs oder Roastbeef servieren.
 

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