Low-Carb-Rezepte fürs Frühstück - herzhaft

Low Carb Zucchini-Waffeln

Low Carb Zucchini-Waffeln

Die Zucchini-Waffeln sind herzhafte Waffeln, die super zum Frühstück schmecken, aber auch bequem mit zur Arbeit genommen werden können. Sie können diese Waffeln nach unserem Low-Carb-Rezept auch praktisch schon am Vorabend zubereiten.

Zutaten für 4 Waffeln

10 Gramm Butter flüssig | 1 Ei | 2 EL saure Sahne | 30 Gramm Zucchini | 3 EL Mandelmehl | 1 Messerspitze Weinstein Backpulver | Salz und Pfeffer | 1 TL Petersilie

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  • Das Ei schaumig schlagen und die flüssige Butter einrühren. Die saure Sahne zusammen mit der Zucchini, Salz, Pfeffer und Petersilie leicht pürieren und unter das Ei rühren. Mit Mandelmehl und Backpulver glatt rühren und den Teig für 5 Minuten ruhen lassen.
  • Den Teig nun ins Waffeleisen gießen und für 3 bis 4 Minuten zu Waffeln backen. Wenn Sie die Waffeln im Backrohr zubereiten, füllen Sie den Teig in Waffelförmchen. Bei 170° Celsius werden diese bei Ober- und Unterhitze für 7 bis 8 Minuten gebacken.

Tipp: Ob Zucchini, Blattspinat, Parmesan oder Kräuter, die Waffeln lassen sich in unzähligen Variationen zaubern. Wunderbar schmecken diese Waffeln mit Zucchini mit einem frischen Sauerrahm-Dip.
 

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