Low-Carb-Rührkuchen

Saftiger Low-Carb-Nusskuchen mit Quark

Saftiger Low-Carb-Nusskuchen mit Quark

Der einfache Nusskuchen ist nicht nur simpel in der Zubereitung, sondern auch super saftig und lecker. Mit diesem Low-Carb-Rezept können Sie nichts falsch machen.

Zutaten für einen Kuchen mit etwa 12 Stück

200 Gramm weiche Butter | 4 Eier | 100 Gramm Xylit | 250 Gramm Quark | 140 Gramm Mandelmehl | 1 Päckchen Weinstein Backpulver | 125 Gramm gerieben Haselnüsse | 125 Gramm gerieben Walnüsse | 3 Tropfen Rum-Aroma | Prise Salz | Butter zum Ausfetten der Form

Zubereitung

  1. Die Butter zusammen mit den Eiern, dem Xylit und dem Quark im Mixer leicht schaumig schlagen.
  2. Das Mandelmehl, das Backpulver, die Haselnüsse und die Walnüsse miteinander vermengen und löffelweise in den Mixer geben.
  3. Das Rum-Aroma und das Salz dazugeben.
  4. Eine runde Springform mit einem Durchmesser von 24 cm mit etwas Butter ausfetten und die Kuchenmasse einfüllen.
  5. Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und den Kuchen bei Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene für 40 Minuten backen.
  6. Herausnehmen und am besten noch warm genießen.

Tipp: Mit Schokoladendrops und einer Orangen und Frischkäsecreme als Topping, schmilzt der Kuchen im Mund.
 

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