Low Carb Auflauf-Rezepte

Low Carb Brokkoli-Auflauf

Brokkoli wird immer wieder unterschätzt. Dabei ist dieses Gemüse nicht nur sehr gesund, sondern auch sehr schmackhaft. Dieses Low-Carb-Rezept ist der beste Beweis dafür. Der gesunde Auflauf lässt sich im Handumdrehen zubereiten und schmeckt der ganzen Familie.

Zutaten für zwei Portionen

300 Gramm Brokkoli | 1 Schalotte | 1 Zehe Knoblauch | 3 EL gehackte Mandeln | 1TL Butter | 1 EL Apfelessig | 200 Gramm Creme Fraiche |200 Gramm Cheddar gerieben | eine Prise Steinsalz | eine Messerspitze Cayennepfeffer | etwas Öl zum Ausfetten der Backformen

Zubereitung

1. Den Brokkoli in Röschen scheiden und im kochenden Salzwasser für eine Minute blanchieren. Mit Eiswasser abschrecken und in zwei runde ausgefettete Auflaufformen mit einem Durchmesser von je 10 cm geben.
2. Die Schalotte und den Knoblauch klein schneiden. Die Schalotte mit dem Knoblauch und den Mandeln in der Butter hell anschwitzen. Mit dem Apfelessig ablöschen. Die Creme Fraiche und 100 Gramm Cheddar einrühren. Mit Steinsalz und Cayennepfeffer abschmecken.
3. Die Brokkoliröschen mit der Käsesauce übergießen und mit dem restlichen Cheddar bestreuen.
4. Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und die Aufläufe bei Ober- und Unterhitze für 15 Minuten backen.
5. Aus dem Ofen nehmen und genießen.

Tipp: Sie können den Auflauf auch mit Romanesco Rosen- oder mit Blumenkohl zubereiten. Sie können diese Gemüsesorten auch mischen und so vielleicht auf sehr schmackhafte Art eventuelle Reste effizient verarbeiten.