Low Carb Käse-Pfannkuchen mit Kräutern

Diese Low-Carb-Pancakes warten nur darauf, heiß oder kalt verspeist zu werden. Die Käse-Pfannkuchen mit Kräutern sind das perfekte Fingerfood und Sie können diese Laibchen auch wunderbar zum Picknick oder auf einen Ausflug mitnehmen.

Zutaten für eine Portion

100 Gramm Schmand | 2 Eier | 60 Gramm Mandelmehl nicht entölt | 70 Gramm Gouda klein gewürfelt | 1 Frühlingszwiebel klein geschnitten | ½ TL frischer Thymian | 1 Petersilie gehackt | Steinsalz | Pfeffer | eine Prise Muskatnuss | Butter zum Braten | Krause Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

• Den Schmand mit den Eiern verquirlen und das Mandelmehl einarbeiten. Gouda, Frühlingszwiebel, Thymian und Petersilie untermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
• In der Pfanne die Butter erhitzen und die Masse in der heißen Butter zu Pancakes backen. Jeder Pancake soll für drei Minuten pro Seite gebraten werden.
• Die Pfannkuchen anrichten, mit der krausen Petersilie garnieren, servieren und genießen.

Tipp: Sie können bei diesen Pfannkuchen natürlich immer wieder mit den verschiedensten Kräutern und Käsesorten experimentieren. Wenn Sie keinen Käse verwenden möchten, lassen sich diese Pancakes auch mit cremigem Seidentofu zubereiten.