Herzhafte Low-Carb-Pancakes

Low Carb Petersilien-Pfannkuchen mit Quark-Dip

Low Carb Petersilien-Pfannkuchen mit Quark-Dip

Die Petersilien-Pfannkuchen werden hauchdünn gebacken. Dadurch stehen absolut die Aromen der Kräuter im Vordergrund.

Zutaten für sechs dünne Pfannkuchen

250 Gramm Kefir | 3 Eier | 4 EL Mandelmehl | 1/2 Bund Petersilie grob gehackt | 1 Prise Steinsalz | 1 Prise Muskat gemahlen | 2 EL Butter oder Öl zum Braten
Für den Quark: 100 Gramm Quark | 1 TL Zitronensaft | 1 EL Frischkäse | Salz und Pfeffer

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  • Das Kefir mit den Eiern verquirlen und mit dem Schneebesen das Mandelmehl gut einarbeiten. Es sollte ein dickflüssiger Teig ohne Klumpen entstehen. Die Petersilie untermengen und den Teig mit Steinsalz und Muskat würzen. In der Pfanne Butter oder Öl erhitzen und sechs dünne Pfannkuchen backen. Jeder Pfannkuchen sollte für eine gute Minute pro Seite gebacken werden.
  • Den Quark mit dem Zitronensaft und dem Frischkäse glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit den Pfannkuchen anrichten, servieren und genießen.

Tipp: Sie können den Quark-Dip separat anrichten, jedoch auch die Pancakes direkt mit dem Quark bestreichen und einschlagen. So lassen sich die Pfannkuchen auch bequem mit zur Arbeit oder zum Picknick nehmen.
 

Weitere einfache Pancake-Rezepte:

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