Herzhafte Auflauf-Rezepte

Auflauf mit Ei, Schinken und Käse

Ein proteinreicher Auflauf mit Ei, Schinken und Käse schmeckt bereits zum Frühstück herrlich. Wenn Sie ein ausgedehntes Sonntagsfrühstück oder einen tollen Brunch planen, dann ist dieses Low-Carb-Rezept perfekt dafür geeignet.

Zutaten für eine Portion

2 Eigelb | 1 Eiklar | 50 Gramm Skyr | 1 TL Whey-Proteinpulver | 1 EL Mandelmehl nicht entölt | 50 Gramm magerer Geflügelschinken gewürfelt | 50 Gramm Gouda gewürfelt | etwas Majoran | Steinsalz | Pfeffer | 1 TL Petersilie in Streifen geschnitten zum Bestreuen | 1 TL Butter zum Ausfetten der Form

Zubereitung

  1. Das Eiklar steif schlagen. Das Eigelb mit dem Skyr verquirlen, dann Proteinpulver und Mandelmehl einrühren.
  2. Schinken und Käse in die Masse einrühren und alles mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Den Eischnee unterheben.
  3. Eine Auflaufform mit den Maßen 10 cm x 8 cm mit Butter ausfetten.
  4. Die Masse einfüllen und das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen.
  5. Den Auflauf bei Umluft für 10 Minuten backen.
  6. Aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie bestreuen und genießen.

Tipp: Sehr deftig wird der Auflauf, wenn Sie ihn anstatt mit Schinken mit Speck zubereiten. Braten Sie dazu einige Streifen Frühstücks-Bacon knusprig, bevor Sie diesen in die Auflaufform legen.
 

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