Süße Low-Carb-Pancakes

Low Carb Kokos-Pfannkuchen mit Mandelsplitter

Diese Low-Carb-Pfannkuchen schmecken nach Urlaub und bringen Erinnerungen der letzten Ferien auf den Tisch. Die Kokos-Pfannkuchen sind zudem absolut flaumig und luftig.

Zutaten für zwei Personen

100 ml Kokosmilch | 100 ml Mandelmilch | 2 Eier | 150 Gramm Kokosmehl | 3 EL gehackte Mandeln | 1 EL Xylit | ½ TL Weinstein Backpulver | 1 Messerspitze Vanillepulver | 1 Prise Steinsalz | etwas Zitronenabrieb | 2 EL Kokosöl | Kokosraspeln und gehackte Mandeln zum Garnieren

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  • Die Kokosmilch mit der Mandelmilch und den Eiern in eine Schüssel geben und gut verrühren.
    Das Kokosmehl mit den Mandeln, dem Xylit, dem Weinstein Backpulver, dem Vanillepulver, dem Steinsalz und mit dem Zitronenabrieb vermischen.
    Die trockenen Zutaten mit den nassen Zutaten in die Schüssel geben und verrühren. Der Pancake-Teig sollte dickflüssig sein.
  • Eine Pfanne mit etwas Kokosöl erhitzen lassen und aus dem Teig darin 5 Pancakes backen. Die Pancakes bei mittlerer Hitze für etwa 2 Minuten je Seite braten.
  • Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und anrichten.
  • Zum Servieren mit den Kokosraspeln und mit den Mandeln garnieren und genießen.

Tipp: Anstatt der Mandeln können Sie auch andere Nüsse verwenden. Exotisch schmeckt der Pfannkuchen mit Cashew Nüssen oder Macadamia Nüssen. Sie können aber auch zu Haselnüssen, Erdnüssen, Walnüssen oder sogar zu Pinienkernen oder Kürbiskernen greifen.
 

Weitere einfache Pancake-Rezepte:

~~~

Empfehlen Sie uns weiter.


Beliebte Themen

Qigong-Übungen auf Video zum Mitmachen

Tanz, Musik, Gesang und vieles mehr von Shen Yun Performing Arts

Low-Carb-Rezepte für leichte Kuchen und Torten - genießen ohne Reue

Low-Carb-Rezepte für Desserts & Süßspeisen - kalorienreduziert und gesund

Rezepte für Low-Carb-Kuchen im Glas - gesund schlemmen und genießen

Einfache Low-Carb-Eisrezepte für kalorienarme, gesunde Eiscreme 

Über 30 süße Low-Carb-Rezepte fürs Frühstück

Eiweißshakes zum Abnehmen - die perfekte Ergänzung für jede Low-Carb-Diät

Über 35 schnelle und einfache Low-Carb-Suppen

Über 35 herzhafte Low-Carb-Rezepte fürs Frühstück

Leckere Abnehmrezepte - gesund schlank werden und bleiben

Gesunde LOGI-Diät-Rezepte - kohlenhydratarm und eiweißreich

Low-Carb-Diätplan mit gesunden Rezepten für 7 Tage

Menschenrechte

Infos über Menschenrechtsverbrechen, Organraub an Falun Gong Praktizierenden ...