Süße Low-Carb-Pancakes

Low Carb Pancake-Turm mit Quark und Blaubeeren

Verwöhnen Sie sich und Ihre Liebsten mit diesen Low-Carb-Pancakes. Dieser Pancake-Turm macht auch optisch so richtig etwas her und ist garantiert das Highlight zum Brunch oder Sonntags-Frühstück.

Zutaten für zwei Personen

100 ml Milch | 1 Ei | 2 EL Mandelmehl nicht entölt | 1 Prise Steinsalz | etwas Butter zum Backen | 200 Gramm Magerquark | 1 EL Puderxylit | etwas Zitronenabrieb | 1 Messerspitze Vanillepulver | 50 Gramm frische Blaubeeren | Minze zum Garnieren

Zubereitung

  • Die Milch mit dem Ei verrühren. Das Mandelmehl mit dem Steinsalz zügig einrühren.
  • Etwas Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen und aus dem Teig darin 5 dünne Pancakes backen. Die Pancakes bei mittlerer Hitze für etwa 1 Minute je Seite goldbraun backen.
  • Den Magerquark mit dem Puderxylit, dem Zitronenabrieb und mit dem Vanillepulver glatt rühren.
    Die Blaubeeren waschen und trocken tupfen.
    Vier Pancakes mit dem Magerquark bestreichen und mit den Blaubeeren belegen.
  • Auf einem Teller übereinander legen und mit etwas Quark, Blaubeeren und Minze garnieren.
  • Den fruchtigen Pfannkuchenturm servieren und genießen.

Tipp: Sie können den Pfannkuchenturm immer wieder mit anderen Beeren fruchtig gestalten. Je nach Saison greifen Sie zu frischen Erdbeeren, süßen Himbeeren oder Brombeeren, Johannisbeeren oder knackig säuerlichen Stachelbeeren.
 

Weitere einfache Pancake-Rezepte:

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