Low-Carb-Vanillekuchen

Schnelle, saftige Low Carb Vanille-Muffins

Schnelle, saftige Low Carb Vanille-Muffins

Wenn der kleine Appetit auf Süßes kommt, ist es gut, ein tolles und schnelles Low-Carb-Rezept zur Hand zu haben. Die saftigen Vanille-Muffins sind im Handumdrehen gezaubert und schmecken verführerisch gut.

Zutaten für 12 Muffins

3 Eier | 100 Gramm Butter | 130 Gramm Puderxylit | Mark einer Vanilleschote | 180 Gramm Mandelmehl | 1 TL Weinstein Backpulver | 120 ml Buttermilch | 1 kleine Prise Steinsalz

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Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Mixer auf der höchsten Stufe für mindestens 5 Minuten gut durchrühren.
  2. Die Masse in 12 Muffin-Förmchen aus Silikon füllen und das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen.
  3. Die Muffins bei Ober- und Unterhitze für 15 Minuten backen.
  4. Für weitere 5 Minuten bei abgeschaltetem Ofen durchziehen lassen.
  5. Aus dem Ofen nehmen, aus den Förmchen stürzen und genießen.

Tipp: Sie können diese Muffins je nach Lust und Laune mit Kakao-Nibs, Beeren oder geriebenen Nüssen verfeinern. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.
 

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