Low-Carb-Vanillekuchen

Einfacher Low Carb Zitronen-Vanille-Kuchen

Einfacher Low Carb Zitronen-Vanillekuchen

Der Zitronen-Vanille-Kuchen schmeckt fluffig und leicht. Dieses Low-Carb-Rezept verführt mit einem sehr zarten Zitrusaroma.

Zutaten für einen Kuchen mit etwa 12 Stück

5 Eier | 120 Gramm Xylit | 300 Gramm Quark | Saft und Abrieb einer unbehandelten Zitrone | 180 Gramm Mandelmehl | 1 Packung Weinstein Backpulver | Mark einer Vanilleschote | reichlich Puderxylit zum Bestreuen

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  1. Die Eier trennen und das Eiweiß zu einem steifen Schnee schlagen.
  2. Das Eigelb mit dem Xylit schaumig schlagen und mit dem Quark glatt rühren.
  3. Saft und Abrieb, Mandelmehl, Backpulver und Vanille einrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
  4. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte runde Springform mit einem Durchmesser von 20 cm füllen.
  5. Das Backrohr auf 150° Celsius vorheizen und den Kuchen bei Umluft auf der mittleren Schiene für 50 Minuten backen.
  6. Aus dem Ofen nehmen, großzügig mit Puderxylit bestreuen, anschneiden, servieren und genießen.

Tipp: Sie können für diesen Kuchen unterschiedliche Zitrusfrüchte verwenden. Egal ob Orangen oder Pomelos, wichtig ist nur, dass Sie zu unbehandelten Bio-Früchten greifen, da auch die Schale mit verarbeitet wird.
 

Weitere Rezepte für Low-Carb-Vanillekuchen:

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