Low-Carb-Käsekuchen

Low Carb Blaubeer-Käsekuchen ohne Boden

Low Carb Blaubeer-Käsekuchen ohne Boden

Dieser Blaubeer-Käsekuchen ist eine gebackene Variante des New York Cheesecake. Dieses Low-Carb-Rezept ist außerordentlich cremig und schmeckt nach Verführung pur.

Zutaten für einen Käsekuchen mit etwa 12 Stück

3 Eier | 150 Gramm Xylit | 500 Gramm Frischkäse | 100 Gramm Joghurt | 250 Gramm Blaubeeren | 1 Packung Weinstein Backpulver | 2 EL Mandelmehl | 1 Prise Kardamom gemahlen | 1 Prise Steinsalz

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Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  1. Die Eier mit dem Xylit gut schaumig schlagen und mit Frischkäse und Joghurt glatt rühren.
  2. Die Blaubeeren einrühren und Backpulver, Mandelmehl, Kardamom und Steinsalz einarbeiten.
  3. Die Masse in eine beschichtete Tart-Form mit einem Durchmesser von 22 cm füllen und das Backrohr auf 160° Celsius vorheizen.
  4. Den Kuchen bei Ober- und Unterhitze für 40 Minuten backen.
  5. Aus dem Ofen nehmen und gerne noch warm genießen.

Tipp: Sie können für diesen Kuchen sämtliche Beeren aus dem Garten verwenden. Außerhalb der Saison dürfen Sie ruhig zu tiefgefrorenen Beeren greifen. Wichtig ist nur, dass die Beeren ohne Zuckerzusatz eingefroren wurden.
 

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