Low-Carb-Käsekuchen

Low Carb Marmor-Käsekuchen Kaffee Latte

Low Carb Marmor-Käsekuchen ~ Kaffee Latte ~

Dieser Marmor-Käsekuchen Kaffee Latte ist eine besondere Variante des herkömmlichen Marmorkuchens. Mit diesem Low-Carb-Rezept werden Sie garantiert Ihre Familie und Freunde begeistern.

Zutaten für einen Käsekuchen mit etwa 12 Stück

Für den Boden: 150 Gramm geriebene Mandeln | 150 Gramm geriebene Haselnüsse | 150 Gramm Butter | 50 Gramm Xylit | 2 Eier | 20 ml kalter Kaffee 
Für den Kuchen: 6 Eier | 150 Gramm weiche Butter | 150 Gramm Xylit | 500 Gramm Quark | 500 Gramm Frischkäse | 50 Gramm Kokosmehl | 1 Packung Weinstein Backpulver | Saft einer Zitrone | 100 ml kalter Espresso

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  1. Für den Boden die geriebenen Mandeln mit den Haselnüssen versieben und mit der Butter, dem Xylit, den Eiern und dem kalten Kaffee zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
  2. Eine runde Springform mit einem Durchmesser von 26 cm mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen. Mit feuchten Händen gleichmäßig glatt streichen.
  3. Für den Kuchen die Eier mit der Butter und dem Xylit schaumig schlagen und mit dem Quark und dem Frischkäse glatt rühren.
  4. Kokosmehl, Backpulver und Zitronensaft einarbeiten und die Masse halbieren. Die helle Masse auf dem Teig verteilen. Die zweite Hälfte mit dem kalten Espresso verrühren und den dunklen Teig löffelweise auf der hellen Masse verteilen und Muster ziehen.
  5. Das Backrohr auf 160° Celsius vorheizen und den Kuchen bei Ober- und Unterhitze für 60 Minuten backen.
  6. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, anschneiden, servieren und genießen.

Tipp: Sie können anstatt Kaffee auch die gleiche Menge Kakao verwenden. Für ein außergewöhnliches Aroma sorgen Sie, wenn Sie statt Kaffee zu Matcha Tee greifen. Dadurch erhält der Kuchen eine satte, grüne Marmorierung.
 

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