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Salat-Rezepte - Low Carb & gesund

Melonensalat mit Feta und Tomaten - gesundes Low-Carb-Rezept

Melonensalat mit Feta und Tomaten

Dieses köstliche Low-Carb-Rezept macht so richtig gute Laune. Der gesunde Salat bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern liefert auch sehr viele Vitamine und Mineralstoffe und noch mehr Geschmack.

Zutaten für zwei Personen

300 Gramm Wassermelone ohne Kerne 2 cm Würfel | 100 Gramm gelbe Kirschtomaten geviertelt | Saft von 2 Bio-Limetten | 2 EL Zitronenöl | Steinsalz | 1 rote Zwiebel in Streifen geschnitten | 10 Blätter Minze | 30 Gramm Feta zerbröselt

Zubereitung

  1. Die Melonen und die gelben Tomaten vorsichtig vermengen.
  2. Mit dem Limettensaft und dem Zitronenöl marinieren und mit dem Steinsalz abschmecken.
  3. Die rote Zwiebel unterheben.
  4. Anrichten, mit Minze und Feta garnieren, servieren und genießen.

Dazu empfehlen wir selbstgebackenes Eiweißbrot oder Low-Carb-Brot:

Tipp: Sie können bei diesem Salat mit den verschiedenen Melonenarten experimentieren. Auch mit Zuckermelonen oder Galiamelonen schmeckt dieser Salat einmalig und ist wunderbar leicht und erfrischend.
 

Weitere einfache Low-Carb-Rezepte:

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