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Salat-Rezepte - Low Carb & gesund

Gemischer Salat mit Mozzarella - gesundes Low-Carb-Rezept

Gemischter Salat mit Mozzarella

Dieses gesunde Low-Carb-Rezept verführt mit italienischen Aromen. Bei diesem Salat handelt es sich um eine sehr bunte Variante des traditionellen Caprese Salats.

Zutaten für zwei Personen

Für den Salat: 50 Gramm Radicchio | | 50 Gramm Kopfsalat | 50 Gramm Rucola | 30 Gramm Frisee Salat | 8 Kirschtomaten | 160 Gramm Mini-Mozzarella-Kugeln
Für das Dressing: 60 ml Tomatensaft | 2 EL körniger Senf | 2 EL Apfelessig | 2 EL Olivenöl | ½ TL Xylit | Steinsalz | Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Zutaten für den Salat in einer Schüssel vermengen.
  2. Die Zutaten für das Dressing gut verrühren und den Salat damit marinieren.
  3. Auf zwei Tellern anrichten, servieren und genießen.

Dazu empfehlen wir selbstgebackenes Eiweißbrot oder Low-Carb-Brot:

Tipp: Anstatt Mozzarella können Sie diesen Salat auch mit Parmesan verfeinern. Reiben Sie den Parmesan aber immer frisch über den Salat. Ebenfalls sehr schmackhaft ist Burrata, die besondere Mozzarella, die in der Mitte eine wunderbare Cremigkeit aufweist.
 

Weitere einfache Low-Carb-Rezepte:

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