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Salat-Rezepte - Low Carb & gesund
Avocado-Salat mit Gurke, Brokkoli und Ei
Dieses gesunde Low-Carb-Rezept punktet mit den cremigen Avocados und sorgt mit dem Brokkoli für einen tollen Crunch.
Zutaten für zwei Personen
Für den Salat: 100 Gramm Brokkoliröschen blanchiert | 1 Avocado | 120 Gramm Gurke | 30 Gramm frischer Blattspinat | 2 gekochte Eier
Für das Dressing: 2 EL Schmand | 2 EL Zitronensaft | 1 EL Olivenöl | Steinsalz | Pfeffer | eine Prise Puderxylit | 1 EL Schnittlauchringe
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Zubereitung
Dazu empfehlen wir selbstgebackenes Eiweißbrot oder Low-Carb-Brot:
Tipp: Anstatt Brokkoli können Sie auch Blumenkohl verwenden. Sehr lecker schmeckt dieser Salat auch, wenn Sie ihn zusätzlich mit geraspelten Radieschen und Kohlrabi verfeinern und mit etwas scharfem Meerrettich bestreuen.
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