Salat-Rezepte - Low Carb & gesund

Avocado-Salat mit Gurke, Brokkoli und Ei

Dieses gesunde Low-Carb-Rezept punktet mit den cremigen Avocados und sorgt mit dem Brokkoli für einen tollen Crunch.

Zutaten für zwei Personen

Für den Salat: 100 Gramm Brokkoliröschen blanchiert | 1 Avocado | 120 Gramm Gurke | 30 Gramm frischer Blattspinat | 2 gekochte Eier
Für das Dressing: 2 EL Schmand | 2 EL Zitronensaft | 1 EL Olivenöl | Steinsalz | Pfeffer | eine Prise Puderxylit | 1 EL Schnittlauchringe

Zubereitung

1. Die Avocado und die Gurke klein schneiden, den Blattspinat grob hacken und alles mit den blanchierten Brokkolirosen vermengen.
2. Alle Zutaten für das Dressing gut verrühren und den Salat damit marinieren.
3. Die Eier in Scheiben schneiden und den Salat damit garnieren.
4. In zwei Schüsseln anrichten, servieren und genießen.

Dazu empfehlen wir selbstgebackenes Eiweißbrot oder Low-Carb-Brot:

• Low Carb Brot-Rezepte

Tipp: Anstatt Brokkoli können Sie auch Blumenkohl verwenden. Sehr lecker schmeckt dieser Salat auch, wenn Sie ihn zusätzlich mit geraspelten Radieschen und Kohlrabi verfeinern und mit etwas scharfem Meerrettich bestreuen.
 

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Gesunde Salatzutaten helfen beim Abnehmen

Ein Salat zum Abnehmen muss länger satt machen. Die gekochten Eier sorgen in diesem Avocado-Salat dafür, dass sich ein Hungergefühl nicht so schnell wieder einstellt. Er eignet sich deshalb zum Abnehmen, weil der Körper länger braucht, um die Eiweiße zu verarbeiten und damit mehr Kalorien verbraucht, als Sie ihm zuführen. Die Avocado bringt wertvolle pflanzliche Fette, die den Cholesterinspiegel positiv beeinflussen können. Gleichzeitig unterstützt sie die Verdauung und „schmiert“ den Darm.

Brokkoli ist ein „Superfood“, das neben hochwertigem Eiweiß, Vitamin K, Folsäure und pflanzliche Östrogene enthält, die entzündungshemmend wirken. Er gibt sogar Meinungen, dass er vor schweren Erkrankungen schützen könne, besonders wenn er roh gegessen wird. Aber auch blanchiert – nicht in viel Wasser „totgekocht“ – entfalten sich weitere sekundäre Pflanzenstoffe und machen aus Ihrem Salat zum Abnehmen ein richtig gesundes Salatrezept. Die im Salatrezept enthaltene Gurke wirkt sich regulierend auf den Blutzucker aus. Zusätzlich entwässert sie sanft und unterstützt die Wirkung dieses Salates zum Abnehmen.