Low Carb Protein-Kekse

Low Carb Apfel-Zimt-Kekse

Low Carb Apfel-Zimt-Kekse

Bei diesem Low-Carb-Rezept handelt es sich um Eiweißkekse, die vom Geschmack her absolut an Omas Apfelkuchen erinnern. Die Protein-Kekse aber sind absolut bekömmlich, leicht und gesund.

Zutaten für 500 Gramm Kekse

Für die Kekse: 250 Gramm Mandelmehl nicht entölt | 120 Gramm Butter | 80 Gramm Xylit | 50 Gramm Magerquark | eine Messerspitze Anispulver | eine Prise Steinsalz
Für das Topping: 100 Gramm Low-Carb-Apfelaufstrich | 1 EL Zimt gemahlen | 3 EL Xylit

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  1. Für die Kekse alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
    Er soll nicht zu fest und nicht zu weich sein.
  2. Mit einem Eisportionierer kleine Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und leicht flachdrücken.
  3. Das Backrohr auf 180° Celsius vorheizen und bei Ober- und Unterhitze für 10 Minuten backen. 
  4. Aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit dem Apfelaufstrich bestreichen und mit Zimt und Xylit bestreuen.

Tipp: Sie können hier auch Birnenaufstrich oder Guavenaufstrich verwenden. Auch mit den Gewürzen können Sie experimentieren. Nelkenpulver oder Kardamom sorgen ebenfalls für himmlische Aromen, die sehr gut mit den Früchten harmonieren.
 

Weitere einfache Rezepte Low-Carb-Kekse:

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