Low-Carb-Apfelkuchen

Low-Carb-Apfelkuchen mit gemahlenen Mandeln

Low-Carb-Apfelkuchen mit gemahlenen Mandeln

Der Apfelkuchen mit gemahlenen Mandeln ist besonders lecker und punktet mit der extra Portion Frucht. Dieses Low-Carb-Rezept schmeckt auch nach drei Tagen noch wunderbar saftig.

Zutaten für einen Kuchen mit etwa 12 Stück

200 Gramm Butter | 6 Eier | 150 Gramm Xylit | Saft einer Zitrone | 100 Gramm Quark | 300 Gramm fein gemahlene Mandeln | 1 Packung Weinstein Backpulver | 1 Messerspitze Kardamom gemahlen | 1 kleine Prise Steinsalz | 3 Äpfel | Puderxylit zum Bestreuen

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  1. Die Butter mit den Eiern und dem Xylit schaumig schlagen. Den Quark mit dem Zitronensaft glatt rühren und einrühren. Die Mandeln, das Backpulver, Kardamom und Steinsalz einarbeiten und den Teig gut durchrühren.
  2. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte runde Springform mit einem Durchmesser von 26 cm füllen.
  3. Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Diese auf der Masse verteilen und das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen.
  4. Den Kuchen bei Ober- und Unterhitze für 50 Minuten backen.
  5. Aus dem Ofen nehmen, mit Puderxylit bestreuen, anschneiden, servieren und genießen.

Tipp: Servieren Sie diesen Apfelkuchen doch mit einem Klacks Sahne, den Sie mit etwas Zimt bestreuen, und einer Kugel Low-Carb-Vanilleeis oder heißer Low-Carb-Vanillesauce.
 

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