Low-Carb-Marmelade ohne Zucker

Low Carb Feigen-Fruchtaufstrich

Die Feigen-Marmelade verführt mit einer besonders warmen, orientalischen Note. Dieser fruchtige Aufstrich schmeckt nicht nur auf einer Scheibe Eiweißbrot besonders lecker, Sie können damit auch Ihr griechisches oder türkisches Joghurt verfeinern.

Zutaten für ein kleines Glas

200 Gramm frische Feigen | Saft einer Zitrone | 1 kleine Messerspitze Kardamom | 1 Prise Zimt | 1 gehäufter EL Agar-Agar-Pulver | 1 kleine Prise Steinsalz

Zubereitung

• Die Feigen von eventuellen harten Enden befreien und in kleine Spalten schneiden. Zusammen mit dem Zitronensaft, dem Kardamom, dem Zimt, dem Agar-Agar-Pulver und dem Steinsalz in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze für 10 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer pürieren. Wenn Sie keine kleinen Kerne im Aufstrich möchten, können Sie diesen zuvor durch ein feines Sieb streichen. Den Fruchtaufstrich noch heiß in ein steriles Glas füllen. Mit dem Deckel verschließen und auf den Kopf drehen. Auskühlen lassen.
• Der Aufstrich ist ungeöffnet für ein halbes Jahr haltbar, sollte geöffnet jedoch im Kühlschrank aufbewahrt werden und nach einer Woche verzehrt sein.

Tipp: Sie können dieses Low-Carb-Rezept zusätzlich mit feurig scharfen Gewürzen zubereiten. Dazu geben Sie einfach eine Messerspitze frisch geriebenen Ingwer, eine fein gehackte Chili oder eine Messerspitze Cayenne-Pfeffer in den Topf. Die Schärfe harmoniert ausgezeichnet mit den intensiv süßen Früchten.